Prospețimea produselor lactate este esențială pentru gustul, conținutul nutritiv și siguranța acestora. Cel mai mare avantaj al lanțului scurt de aprovizionare (LSA) este că timpul necesar între procesarea laptelui și livrarea către consumatori este minim. Acest lucru înseamnă că produsele nu doar că sunt mai proaspete, dar necesită și mai puțin transport și depozitare, păstrându-și astfel naturalețea. Un produs lactat industrial poate călători zile sau chiar săptămâni până să ajungă pe rafturile magazinelor, în timp ce produsele locale sunt disponibile consumatorilor în câteva ore.
Aparatul de umplere modern al parteneriatului Mézözön din Păuleni-Ciuc, care a fost pus în funcțiune în ferma apicultorului bio Ferenc Lajos, poate ambala până la o mie de borcane de miere pe oră. Miercuri, însoțiți de István Becze, președintele Asociației Székely Gazdaszervezetek Egyesület, am avut ocazia să vedem în acțiune această mică unitate de producție modernă.
Nu am fost niciodată un fan al genților și pantofilor, scopul meu a fost întotdeauna să găsesc pantofi comozi și genți practice. Am avut o și mai mare mulțumire când mi le-au pus în fața mea pe o farfurie – adică „gențile”. În bucătăria maghiară, „gențile” umplute nu sunt așa de populare, nu apar într-o gamă largă, dar merită menționate numai pastele derelye (colțunași) și bukta (buhte, bucte, brânzoaică).
Unul dintre cele mai interesante capitole ale grădinăritului este creșterea răsadurilor. Eu am încercat această activitate în acest an pentru prima dată în viața mea, fiind aproape de 50 de ani. Cantitatea de adrenalină oferită de germinația semințelor și plantele în creștere îmi este suficientă. Ideea mi-a venit din senin, am visat-o pe 9 martie, într-o după amiază de duminică, în timp ce mă odihneam după prânz. Luni am stat deja la coadă la magazinul de semințe și, primind o ofertă excelentă, am achiziționat o mini seră cu cadru, am cumpărat ghivece pentru răsaduri sau am pregătit din cutii și pahare de chefir... Și după toate acestea nu m-am putut opri.
Pastele, aluaturile umplute, care au și denumirea de colțunași, pachețelele sunt printre mâncărurile de bază, naţionale ale mai multor bucătării, fiind servite în diferite puncte ale lumii ca feluri principale, aperitive, găluște în supe, snack-uri sau deserturi. Popularitatea pachețelelor umplute constă în simplitatea preparatului: aluatul se poate pregăti din alimente de bază ușor accesibile, procesabile, iar pachețelele pot fi umplute cu orice, după care pot fi fierte, aburite, prăjite sau coapte. În luna mai, bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne-a pregătit pachețele umplute asiatice, italiene și le-a servit sub formă de supă, fel principal.
Există o mulțime de opinii negative populare despre consumul de paste, asemănătoare cu cele privind consumul de cartofi. Te îngrașă, sunt nesănătoase, reprezintă o trișare – să enumăr numai câteva dintre expresiile, concepțiile asociate consumului de paste. Pastele, împreună cu cartofii, sunt printre primele ingrediente care sunt excluse dintr-o dietă de slăbit.
Cooperativa Agricolă de Prelucrare și Valorificare a Laptelui Trotuș a fost înființată în anul 2011, având ca scop procesarea laptelui produs de fermierii locali și valorificarea acestuia sub formă de produse finite de înaltă calitate. Înființarea cooperativei a fost ghidată de conștientizarea faptului că produsele lactate din regiunea Ghimeș au o valoare specială datorită biodiversității pășunilor montane și că aceste produse pot sprijini direct dezvoltarea economică a comunităților locale.
Cum ajunge laptele din grajdul fermierului pe masa consumatorilor? Cum se transformă materia primă proaspătă în brânzeturi premium sau iaurturi delicioase? Ce face ca modelul lanțului scurt de aprovizionare (LSA), pe care se bazează proiectul PremiLact, să fie atât de special? În acest articol, vom urmări cum funcționează LSA, prezentând drumul produselor lactate Szépvízi de la fermieri până la consumatori. Vom explora acest proces prin exemplul proiectului PremiLact, care nu doar sprijină economia locală, ci contribuie și la un sistem de alimentație mai sustenabil.
Asociația Microregională Pogány-havas a fost înființată în 1999, la inițiativa Consiliului Județean Harghita, cu scopul de a permite localităților din zonele Ghimeș și Ciuc să colaboreze pentru dezvoltarea lor economică, culturală și socială. Misiunea principală a asociației este de a consolida economia și societatea regiunii, acordând o atenție deosebită protecției mediului și conservării tradițiilor locale. Colaborarea dintre localitățile din zona Pogány-havas a creat oportunitatea ca aceste așezări montane mai mici să își rezolve problemele comune printr-un efort colectiv, dezvoltând în același timp regiunea prin proiecte comune.
Brânza camembert Szépvízi nu este doar o brânză, ci o fuziune perfectă între tradiție și tehnologie modernă. Această brânză nouă este cea mai recentă adăugire la gama de produse PremiLact și cucerește prin gustul său deosebit și calitatea sa. Nu doar că a câștigat inimile consumatorilor, ci a fost premiată și la Târgul de brânzeturi „Böjti Csemege” din Bazinul Carpatic, consolidându-și astfel reputația. Este una dintre piesele de rezistență ale brânzeturilor produse în cadrul proiectului PremiLact, realizată cu mare grijă și precizie. Mai jos vom urmări etapele de producție ale acestei brânze camembert, pornind de la un proces bazat pe 350 de litri de lapte.
Cooperativa Agricolă de Prelucrare și Valorificare a Laptelui Trotuș din Lunca de Jos a înregistrat progrese semnificative în ultimii ani datorită fondurilor obținute prin proiectele Asociației Microregionale Pogány-havas. Datorită investițiilor realizate, infrastructura unității de procesare a laptelui a fost modernizată, ceea ce nu doar că a crescut eficiența producției, ci a permis și extinderea gamei de produse. Aceste dezvoltări au consolidat poziția pe piață a produselor lactate Gyimesi.
