În Lunca de Jos, înconjurată de peisajele pitorești ale munților, se află Cooperativa Agricolă de Prelucrare și Valorificare a Laptelui Trotuș, care, în ultimul deceniu, a devenit un actor de referință în economia locală. Cooperativa nu doar că asigură mijloacele de trai pentru producătorii locali de lapte, ci, prin produsele și inițiativele sale, atrage din ce în ce mai mult atenția asupra calității produselor lactate Gyimesi.

Cooperativa, împreună cu alți parteneri, a fondat parteneriatul Lactomont printr-un proiect de succes finanțat de AFIR, care are ca scop promovarea produselor lactate premium din zonele montane și crearea unui lanț scurt de aprovizionare. În acest parteneriat, Cooperativa Trotuș joacă un rol esențial, contribuind la succesul proiectului prin utilizarea materiilor prime locale și sprijinirea comunității.

Această serie de articole prezintă viața din cadrul fabricii de procesare a laptelui. În prima parte, explorăm istoria și fundamentele funcționării cooperativei, oferind, totodată, o privire asupra gamei variate de produse care reprezintă un exemplu perfect de conservare a valorilor locale, îmbinate cu satisfacerea cerințelor consumatorilor moderni.

Renașterea unei fabrici de lactate abandonate

Cooperativa a fost înființată în 2011 cu scopul de a reconstrui o fabrică de lactate abandonată. „Pentru fiecare dintre noi, pământul natal este o comoară”, spune Péter Tankó. „Pentru a reda viața acestui loc, a fost necesar să procesăm laptele produs de fermierii din Lunca de Jos aici, local, și să-l transformăm în produse cu valoare adăugată.” Fabrica funcționează la capacitate maximă din 2018, iar produsele lor au cucerit rapid inimile consumatorilor.

Resursa umană și comunitatea

Fabrica de lactate angajează în prezent 18 persoane, care sunt implicate în toate etapele, de la colectarea laptelui până la procesare și vânzare. Obiectivul principal al unității este de a oferi un mijloc de trai sigur chiar și celor mai mici fermieri. „Vorbim despre aproximativ 70-80 de fermieri, dintre care unii au doar una sau două vaci, în timp ce alții gestionează turme mai mari, cu 20-25 de vaci”, explică Péter.

Colectarea laptelui este organizată în funcție de posibilitățile fermierilor. Pentru cei care nu dispun de echipamente de răcire, fabrica de lactate oferă puncte de colectare unde aceștia își pot aduce laptele dimineața și seara. Laptele este apoi transportat la unitatea de procesare, unde se prelucrează zilnic în medie 3.000 de litri. Vara, această cantitate poate ajunge la 5.000 de litri, în timp ce iarna scade adesea la aproximativ 2.500 de litri.

Gama de produse: Tradiție și natură

În cadrul parteneriatului Lactomont, fabrica de lactate își prezintă produsele într-un magazin de prezentare temporar, care va fi înlocuit în curând cu un magazin modern și eco-friendly de tip tiny house, realizat cu sprijinul unui proiect de finanțare.

Printre produsele expuse în magazin se numără laptele, smântâna, brânză frământată, untul și o gamă variată de brânzeturi specifice din Ghimeș. „Acesta este brânza noastră de bază, brânza semi-tare maturată Gyimesi. Alături avem brânza tare maturată, brânza sărată, telemeaua, precum și patru tipuri de brânză condimentată și brânza de oaie”, prezintă Péter cu mândrie oferta. Aceste produse sunt populare nu doar în rândul clienților locali, ci se bucură de o cerere tot mai mare în alte regiuni și pe plan internațional.

Gama completă de produse:

• Laptele Gyimesi: disponibil în ambalaj de 1 litru.
• Sana Gyimesi: disponibilă în ambalaje de 500 ml și 900 ml.
• Smântâna Gyimesi: disponibilă în ambalaje de 500 g și 1 kg.
• Brânza frământată Gyimesi: disponibilă în ambalaj de 500 g.
• Brânza maturată Gyimesi: minim 90 de zile de maturare, disponibilă în ambalaj de 1 kg.
• Brânza fermentată Gyimesi: disponibilă în ambalaje de 250 g, 500 g și 1 kg.
• Brânza telemea Gyimesi: disponibilă în ambalaj de 200 g.
• Brânzeturile condimentate Gyimesi: cu semințe de chimen, mărar și ardei iute, disponibilă în ambalaje de 200 g.

Aceste produse sunt realizate din laptele produs de fermierii locali, păstrând autenticitatea gusturilor și calitatea tradițională a regiunii Ghimeș.

Succesele parteneriatului Lactomont

Printre rezultatele remarcabile ale parteneriatului Lactomont se numără achiziția unui autovehicul frigorific modern, a unui magazin de prezentare eco-friendly de tip tiny house, precum și a vitrinelor frigorifice și a echipamentelor IT, care au contribuit semnificativ la eficiența operațională a fabricii de lactate. Autovehiculul frigorific permite menținerea prospețimii produselor lactate pe durata transportului, în timp ce magazinul de prezentare oferă o platformă inovatoare pentru promovarea produselor.  

Achiziția vitrinelor frigorifice a deschis noi oportunități de vânzare, în special pentru magazinul de prezentare, asigurând menținerea prospețimii și prezentarea optimă a produselor lactate, conform așteptărilor clienților. Echipamentele IT au permis digitalizarea operațiunilor și procese administrative mai eficiente pentru parteneri, un aspect esențial într-un mediu de piață modern.

Aceste inovații sprijină atât promovarea fermierilor și produselor locale, cât și extinderea accesibilității produselor lactate de calitate din zonele montane, contribuind în același timp la dezvoltarea durabilă a cooperativei.

„Acest parteneriat nu doar că a permis dezvoltarea infrastructurii noastre, dar și conservarea și promovarea valorilor comunității locale,” subliniază Péter Tankó. Proiectul a fost realizat cu sprijinul finanțării AFIR, creând oportunitatea ca produsele lactate din Ghimeș să devină mai cunoscute și mai accesibile pe o scară mai largă.

Importanța parteneriatului Lactomont și contribuția lui Becze István

Potrivit lui Becze István, președintele Asociației Microregionale Pogány-Havas, parteneriatul Lactomont este o inițiativă exemplară, cu un impact semnificativ atât economic, cât și social asupra regiunii Ghimeș. „Scopul proiectului a fost să creăm o piață stabilă pentru fermierii și producătorii locali, promovând în același timp modelul lanțului scurt de aprovizionare”, a explicat Becze István. Acest model nu doar că garantează prospețimea produselor, ci reduce și distanțele de transport, având astfel beneficii și din punct de vedere ecologic.

Becze a subliniat faptul că prin parteneriatul Lactomont s-au dezvoltat produse de categorie premium, bazate pe materii prime locale și metode tradiționale. „Brânzeturile maturate, smântâna, brânză frământată și untul nu sunt doar populare pe piețele locale, ci stârnesc tot mai mult interes și în alte regiuni”, a adăugat el. Datorită proiectului, fermierii beneficiază de venituri stabile, ceea ce le asigură mijloace de trai sustenabile și sprijină continuitatea agriculturii ecologice.

Pe lângă impactul economic, parteneriatul Lactomont întărește și coeziunea socială. „S-a creat o relație directă între fermieri, procesatori și consumatori, care contribuie la stabilitatea economică a comunității”, a subliniat Becze. Pentru producătorii locali de lapte, este deosebit de important că produsele lor ajung direct la consumatori prin procesator, ceea ce aduce o recunoaștere mai mare a valorii muncii lor în comunitate.

În ceea ce privește protecția mediului, proiectul are un impact remarcabil. „Lanțul scurt de aprovizionare minimizează distanțele de transport, reducând emisiile de gaze cu efect de seră. În plus, menținerea modelelor agricole locale contribuie la conservarea biodiversității pășunilor montane, esențială nu doar din punct de vedere economic, ci și ecologic”, a subliniat el. Parteneriatul Lactomont nu doar că întărește economia locală, ci oferă soluții sustenabile și prietenoase cu mediul pe termen lung.

Potrivit lui Becze István, modelul Lactomont este un exemplu excelent despre cum valorile tradiționale pot fi integrate în cerințele economice moderne. „Acest proiect le-a oferit fermierilor locali oportunitatea de a-și vedea munca recunoscută, în timp ce consumatorii beneficiază de produse de calitate garantată”, a concluzionat el. Impactul pe termen lung al parteneriatului constă în faptul că dezvoltarea economică și socială a comunității rămâne sustenabilă, iar produsele lactate Gyimesi își sporesc renumele.

Experiențele angajaților fabricii de procesare a laptelui Trotuș

Angajații fabricii de procesare a laptelui Trotuș lucrează zilnic pentru a procesa laptele furnizat de fermierii locali la cele mai înalte standarde, asigurând astfel calitatea produselor Lactomont. „Fiecare detaliu contează în munca noastră, deoarece știm că aceste produse reprezintă nu doar piețele locale, ci și renumele lactatelor Gyimesi”, a declarat un angajat. În timpul procesului de producție a brânzeturilor maturate, se acordă o atenție deosebită calității materiei prime și condițiilor de maturare, care influențează gustul și textura brânzeturilor. „Maturarea este un proces lent și atent, în care fiecare brânză necesită o grijă specială”, a adăugat un alt angajat.

Angajații au remarcat că brânzeturile condimentate, precum cele cu ardei iute, chimen, mărar și ceapă verde, sunt deosebit de populare în rândul clienților. Aceste produse se remarcă prin arome unice, păstrând în același timp naturalețea și respectul pentru tradițiile locale. Brânză frământată, smântâna și untul sunt, de asemenea, elemente esențiale ale ofertei, apreciate atât de localnici, cât și de consumatorii din alte regiuni. „În spatele fiecărui produs se află munca grea a fermierilor, iar acest lucru este resimțit de fiecare consumator care le gustă”, a spus un angajat din departamentul de vânzări.

Modelul lanțului scurt de aprovizionare, în opinia lor, nu doar garantează doar prospețimea produselor, ci întărește și economia locală. „Fabrica de procesare oferă fermierilor venituri stabile, în timp ce consumatorii primesc produse proaspete și naturale. Este un sistem avantajos pentru toată lumea”, a subliniat un angajat. Magazinul de prezentare și opțiunea de comandă online contribuie la accesibilitatea produselor, în special prin livrarea gratuită în raza de 50 de kilometri, un serviciu foarte popular.

Pentru angajați, parteneriatul Lactomont înseamnă mai mult decât un loc de muncă – reprezintă o responsabilitate comună. „Simțim că ceea ce facem aici nu este doar un produs, ci o parte din tradițiile și valorile comunității noastre”, au spus ei. Această atitudine asigură menținerea calității produselor Lactomont pe termen lung, în timp ce acestea continuă să se adapteze cerințelor consumatorilor. Devotamentul și munca precisă a angajaților fac posibil ca lactatele Gyimesi să fie recunoscute dincolo de piețele locale.

Oportunitățile viitorului

Povestea Lactomont este un exemplu demn de urmat în ceea ce privește agricultura durabilă și consolidarea comunităților locale. Péter Tankó și echipa sa sunt dedicați combinării valorilor tradiționale cu cerințele pieței moderne, asigurând în același timp competitivitatea fabricii prin noi dezvoltări. Investițiile din ultimii ani – precum achiziția autovehiculului frigorific, a magazinului de prezentare eco-friendly, a vitrinelor frigorifice și a echipamentelor IT – au creat o bază solidă pentru promovarea și vânzarea mai largă a produselor lactate locale.

Cererea în creștere și extinderea gamei de produse oferă parteneriatului Lactomont oportunități de a-și consolida brandul nu doar la nivel regional, ci chiar internațional. Cooperativa acordă o atenție deosebită păstrării tradițiilor care conferă unicitate produselor Gyimesi, chiar și în contextul inovațiilor. Pe viitor, proiectele care pun un accent și mai mare pe sustenabilitate – cum ar fi utilizarea surselor de energie regenerabilă sau reducerea deșeurilor – pot crește valoarea fabricii în ochii consumatorilor preocupați de mediu.

Episoadele viitoare ale acestei serii vor oferi o privire mai profundă asupra funcționării fabricii, proceselor de producție și vieții fermierilor locali, fără de care succesul Lactomont nu ar fi fost posibil. În plus, cititorii vor avea ocazia să descopere savoarea unică a produselor lactate Gyimesi, fie că este vorba despre secretele fabricării brânzeturilor, fie despre brânza de vaci și untul premiate, care au devenit deja legendare pe piața locală.

Pentru cei care apreciază produsele lactate de calitate și poveștile despre valorile locale, merită să urmărească relatările despre fabrica de lactate din Lunca de Jos. Aceste articole nu doar că prezintă produsele și procesele lor de fabricație, dar scot în evidență și forța comunității și dedicarea care stau la baza cooperativei.