Dacă să mănânci mai mult dimineața sau seara este de mult timp o întrebare insolubilă – slavă Domnului – prânzul este fix și permis. Ne spunem părerile, apoi fiecare face, adică mănâncă ce vrea. Ani de zile am fost membru al taberei cărora le place să mănânce seara, dar de câțiva ani m-am schimbat: acum iau mic-dejun și nu îmi mai place să mănânc după ora șase. În timp, organele se uzează, devin nisipoase, grase și funcționează lent ca un melc, astfel încât să apreciezi și să păstrezi capacitatea rămasă nu dăunează.
Nu există nicio îndoială că turcii au avut o mare influență asupra culturii și obiceiurilor noastre gastronomice: printre altele, trebuie să le mulțumim pentru răspândirea consumului de carne de porc, dar și pentru tradiția de a mânca legume umplute. Succesul sarmalei în regiunea noastră este incontestabil, aceasta a devenit un fel de mâncare care marchează fiecare eveniment important din viață noastră, de la naștere la moarte. Dar merită experimentat și cu alte legume. În numărul din august al revistei Bucătăria și Grădina Secuiască, bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne ghidează în lumea legumelor umplute.
Parteneriatul PremiLact nu s-a remarcat doar prin implementarea lanțului scurt de aprovizionare (LSA) și producția de lactate locale, ci a participat activ la numeroase evenimente menite să promoveze produsele locale și să consolideze legăturile comunitare. În cele ce urmează, vom trece în revistă principalele evenimente la care PremiLact a fost o prezență activă în ultimul an.
Becze István, președintele Asociației Microregionale Pogány-Havas, este o personalitate marcantă a regiunii Ghimeș, dedicat sprijinirii fermierilor locali și dezvoltării sustenabile a zonei. Sub conducerea sa, asociația își propune să întărească solidaritatea comunitară și să contribuie la consolidarea economiei locale. István crede că un model bazat pe produse locale și pe lanțuri scurte de aprovizionare este esențial pentru asigurarea viitorului economic și social al regiunii.
Parteneriatul Mézözön din Păuleni-Ciuc activează pe o rază de 50 de km, acționând împreună cu apicultorii locali pentru a oferi clienților cea mai bună și mai proaspătă miere. Datorită lanțului scurt de aprovizionare, mierea este livrată direct de la stupină la masa consumatorului, păstrându-și aromele și nutrienții naturali. Cumpărând de la aceștia, consumatorii nu doar că își susțin propria sănătate, dar contribuie și la economia locală, reducându-și în același timp amprenta asupra mediului. În următoarea serie de articole, îi vom prezenta pe cei care fac parte din parteneriat.
Nici anul acesta nu a trecut fără pierderi: al treilea strat din grădina vecinului a fost afectat cel mai tare. Deși nu erau zile cu temperaturi sub zero grade, era musai să sacrific un număr considerabil de plante în creştere pe altarul amatorismului meu în grădinărit. Vă explic. Dacă autoritățile locale sunt întotdeauna surprinse de zăpada care cade la jumătatea lunii decembrie, grădinarii din zona Ciuc sunt surprinși de vremea caldă care sosește în luna mai. Și zilele călduroase – să fim serioși: calde – au sosit: zilele însorite cu temperaturi ridicate și zilele ploioase alternează fără fluctuații semnificative de temperatură.
Anul acesta, în cadrul celei de-a 33-a ediții a Universității de vară Tusványos, ministrul agriculturii din Ungaria, István Nagy, care se află în județul Harghita, a vizitat noua fabrică de miere Mézözön din Păuleni-Ciuc, împreună cu István Becze, președintele Asociației Organizațiilor Fermierilor din Secuime. Particularitatea evenimentului a constat în faptul că participanții au putut afla mai multe despre un proiect axat pe durabilitate, sprijinirea comunităților locale și conservarea produselor naturale.
