Asociația Székely Gazdaszervezetek Egyesület (SZGE) joacă un rol important în cadrul proiectului PremiLact, fiind atât coordonatorul parteneriatului, cât și inițiatorul acestuia. Obiectivul SZGE este de a sprijini fermierii din Secuime și de a promova dezvoltarea agriculturii locale, cu un accent deosebit pe consolidarea lanțurilor scurte de aprovizionare. Proiectul elaborat și gestionat de asociație oferă o oportunitate remarcabilă producătorilor și procesatorilor locali de a colabora într-un mod mai sustenabil și mai profitabil.
Sprijinirea economiilor locale și dezvoltarea lanțurilor scurte de aprovizionare au devenit esențiale în ultimii ani, mai ales odată cu creșterea cererii pentru produse sustenabile și de calitate. Proiectul PremiLact a fost creat având în vedere aceste obiective și a reușit să combine valorile tradiționale ale agriculturii cu așteptările economice moderne. Parteneriatul realizat cu participarea Asociației Székely Gazdaszervezetek Egyesület, Cooperativei Agricole Csengő din Frumoasa, Universității Sapientia, Pensiunii Kishavas și a fermierilor locali este un exemplu excelent despre cum solidaritatea comunitară poate duce la producerea și promovarea unor produse premium.
Târgul de Paște al produselor locale și tradiționale din Miercurea Ciuc a oferit o oportunitate excelentă comunității locale de a descoperi valorile și obiectivele promovate de Gyimes Lactomont. Proiectul, realizat sub coordonarea Asociației Microregionale Pogány-havas, nu s-a concentrat doar pe prezentarea produselor lactate locale, ci și pe evidențierea importanței practicilor agricole durabile din regiunile montane. În cadrul târgului, vizitatorii au avut ocazia să experimenteze direct combinația dintre moștenirea bogată a produselor lactate tradiționale din Ghimeș și excelența tehnologiilor moderne de procesare, caracteristici ale produselor Lactomont.
Parteneriatul PremiLact a participat, de asemenea, la târgul de brânzeturi din Bazinul Carpatic, un târg de produse locale și tradiționale, care a avut loc la sfârșitul săptămânii trecute în Piața Libertății din Miercurea Ciuc. Un stand divers, amplasat într-un cort din piața principală, a oferit mai multe brânzeturi delicioase.
Vizitatorii au putut degusta miere de zmeură, miere de pădure, de pin, de salcâm și amestec de miere la standul Mézözön de la Târgul de Paști al produselor locale și tradiționale din Piața Libertății din Miercurea Ciuc. Mierea cu mentă numită Balsam pentru gât a fost o adevărată atracție. Specialitățile de miere și alte produse apicole au fost întâmpinate cu mare interes.
Asociația Székely Gazdaszervezetek Egyesület (SZGE), în parteneriat cu Cooperativa Agricolă Csengő, Universitatea Sapientia și mici întreprinzători, au aplicat cu succes pentru acest proiect. Scopul este de a sprijini dezvoltarea piețelor locale și a lanțurilor scurte de aprovizionare. O parte din cele peste 1,3 milioane de lei vor fi cheltuiți pe utilaje și echipamente pentru procesare, dar jumătate din bani vor fi folosiți și pentru promovarea produselor locale.
La sfârșitul lunii martie, brânza a fost din nou în centrul atenției: la evenimentul „Böjti Csemege - Festivalul de brânzeturi din Bazinul Carpatic” au participat mai mulți producători artizanali de brânză și întreprinderi mici, care și-au prezentat produsele, oferindu-ne o privire în universul lor caracteristic. Juriul Asociației Producătorilor de Brânzeturi din Ungaria a acordat patru medalii de aur, unsprezece de argint și patru de bronz celor cincizeci de produse lactate înscrise.
Am dat acest titlu pentru că ambele feluri de mâncare pot fi preparate foarte rapid și ușor.
Avem tendința să uităm că unul dintre cele mai importante elemente ale ospitalității este literatura din ce în ce mai largă a criticilor de restaurante. Se poate reduce semnificativ timpul de promovare al unui restaurant bun dacă publicul mare este informat din timp, folosindu-se mai multe canale de informare. Un bun operator de restaurant are grijă ca oaspeții săi să fie informați în timp real și într-un mod adecvat despre felurile servite și calitatea serviciului oferit. Am putea spune că această activitate nu este altceva decât marketing simplu, cu caracteristici proprii, dar nu putem uita de faptul că, de-a lungul istoriei, textele, recenziile și memoriile scrise despre restaurante și operatori de restaurante reprezintă un segment important și interesant din literatura generală.
Pentru o cină festivă pentru două persoane, mușchiul este ingredientul perfect. Bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne-a arătat cum să pregătim mese magice din mușchi, mese care reflectă cât de importantă este pentru noi persoana cu care împărtășim acest ingredient regal.
Ceapa, fie că este vorba despre usturoi, praz, arpagic, ceapă roșie, galbenă sau albă, stă la baza gastronomiei tuturor culturilor, afirmă bucătarul nostru Előd Szőcs.
Ne plac murăturile nu doar pentru gustul lor, ci şi pentru că organismul nostru are nevoie de un mediu acid.
