Parteneriatul Mézözön din Păuleni-Ciuc activează pe o rază de 50 de km, acționând împreună cu apicultorii locali pentru a oferi clienților cea mai bună și mai proaspătă miere. Datorită lanțului scurt de aprovizionare, mierea este livrată direct de la stupină la masa consumatorului, păstrându-și aromele și nutrienții naturali. Cumpărând de la aceștia, consumatorii nu doar că își susțin propria sănătate, dar contribuie și la economia locală, reducându-și în același timp amprenta asupra mediului. În următoarea serie de articole, îi vom prezenta pe cei care fac parte din parteneriat.
Nici anul acesta nu a trecut fără pierderi: al treilea strat din grădina vecinului a fost afectat cel mai tare. Deși nu erau zile cu temperaturi sub zero grade, era musai să sacrific un număr considerabil de plante în creştere pe altarul amatorismului meu în grădinărit. Vă explic. Dacă autoritățile locale sunt întotdeauna surprinse de zăpada care cade la jumătatea lunii decembrie, grădinarii din zona Ciuc sunt surprinși de vremea caldă care sosește în luna mai. Și zilele călduroase – să fim serioși: calde – au sosit: zilele însorite cu temperaturi ridicate și zilele ploioase alternează fără fluctuații semnificative de temperatură.
Anul acesta, în cadrul celei de-a 33-a ediții a Universității de vară Tusványos, ministrul agriculturii din Ungaria, István Nagy, care se află în județul Harghita, a vizitat noua fabrică de miere Mézözön din Păuleni-Ciuc, împreună cu István Becze, președintele Asociației Organizațiilor Fermierilor din Secuime. Particularitatea evenimentului a constat în faptul că participanții au putut afla mai multe despre un proiect axat pe durabilitate, sprijinirea comunităților locale și conservarea produselor naturale.
Rețetă din cartea lui Krisztián Nyáry
Popularitatea din ce în ce mai mare a restaurantelor fast-food va duce cu siguranță la moartea lentă a consumului de supă. Pentru că, bineînţeles, cu un hamburger în mână un om se poate deplasa cu uşurinţă pe stradă, dar cu un bol de supă? Acela ar fi un spectacol de circ. Nu avem timp să mâncăm la masă, pentru că trebuie să muncim, să ne jucăm sau să facem orice altă activitate super importantă și atunci suntem uimiți că puterea, energia, rezistența și sănătatea noastră sunt în declin.
Când vin musafirii, trebuie să te prezinți – a susținut mama lui Előd Szőcs, bucătarul nostru, care a preluat acest bun obicei de la aceasta. El este deseori gazdă pentru membrii familiei și pentru prieteni, oferindu-le o varietate de delicatese delicioase, gustări care îi conving pe musafiri să rămână și să se întoarcă. În numărul din iulie al revistei Bucătăria și Grădina Secuiască, Előd Szőcs ne prezintă câteva dintre aceste aperitive simple și rapide.
Consumul de produse locale nu este doar baza unui stil de viață sănătos, ci și una dintre cele mai bune modalități de a sprijini comunitățile noastre. Proiectul PremiLact servește exact acest scop: aduce împreună producătorii locali de lapte, procesatorii și cumpărătorii, pentru ca, prin lanțul scurt de aprovizionare (LSA), produsele lactate premium să ajungă la consumatori.
Becze István, președintele Asociației Microregionale Pogány-Havas, este o personalitate marcantă a vieții publice din regiunile Ghimeș și Ciuc, dedicat promovării dezvoltării economice și comunitare a zonei. Asociația Microregională Pogány-Havas, înființată ca rezultat al mișcării microregionale de la sfârșitul anilor ’90, are ca scop integrarea și sprijinirea comunităților locale, cu un accent deosebit pe micii producători și agricultura sustenabilă. Sub conducerea lui Becze István, asociația a participat la numeroase proiecte internaționale și locale, menite să întărească economia locală, să promoveze coeziunea comunitară și să conserve valorile locale.
Pensiunea Muhos este una dintre cele mai remarcabile destinații turistice din Lunca de Jos, care oferă experiențe autentice, bazându-se pe bogata moștenire naturală și culturală a regiunii. Pensiunea nu este doar un loc de cazare, ci și un spațiu important pentru promovarea tradițiilor și gusturilor locale din Ghimeș, unde oaspeții pot intra în contact direct cu stilul de viață și produsele locale. Scopul Pensiunii Muhos este ca vizitatorii să descopere nu doar frumusețile naturale ale regiunii, ci și să savureze bogăția bucătăriei din Ghimeș și produsele premium realizate aici.
Bodor János Ervin locuiește și lucrează alături de familia sa la ferma din valea pârâului Hidegség, în comuna Lunca de Jos. Gospodăria lor se întinde pe o suprafață de 18 hectare și are ca activitate principală creșterea bovinelor și producția de lapte. În prezent, familia îngrijește nouă vaci de lapte și trei viței, o activitate care necesită un efort semnificativ și o cooperare strânsă între membrii familiei. Toți contribuie la întreținerea pășunilor, îngrijirea animalelor și colectarea laptelui.
În lumea de astăzi, deciziile de cumpărare depășesc cu mult simplele obiceiuri de consum. Achizițiile conștiente au căpătat un rol din ce în ce mai important, deoarece consumatorii au realizat că fiecare alegere a lor influențează nu doar viața personală, ci și mediul înconjurător, comunitățile locale și economia globală. În special în cazul achizițiilor de alimente, această perspectivă este crucială, deoarece originea, procesul de producție și ingredientele produselor care ajung în farfuriile noastre afectează nu doar sănătatea noastră, ci și sustenabilitatea lumii.
Tankó Beáta și familia sa își dedică viața producției de lapte, o activitate cu tradiție îndelungată în regiunea Ghimeș. Familia deține 15 animale, dintre care 12 vaci de lapte și 3 viței, a căror îngrijire și procesul de producție a laptelui necesită o strânsă colaborare familială. Fiii Beatei se implică activ în activitățile zilnice, ușurând sarcinile și contribuind la buna funcționare a fermei. Această cooperare întărește nu doar legăturile familiale, ci și bazele pentru transmiterea tradițiilor din generație în generație.
