Cum ajunge laptele din grajdul fermierului pe masa consumatorilor? Cum se transformă materia primă proaspătă în brânzeturi premium sau iaurturi delicioase? Ce face ca modelul lanțului scurt de aprovizionare (LSA), pe care se bazează proiectul PremiLact, să fie atât de special? În acest articol, vom urmări cum funcționează LSA, prezentând drumul produselor lactate Szépvízi de la fermieri până la consumatori. Vom explora acest proces prin exemplul proiectului PremiLact, care nu doar sprijină economia locală, ci contribuie și la un sistem de alimentație mai sustenabil.

Dar ce presupune LSA?

Lanțul scurt de aprovizionare (LSA) este un model economic care pune accent pe relația directă dintre producători și consumatori. Esența LSA constă în faptul că produsele ajung de la fermieri la consumatori pe cea mai scurtă cale posibilă, reducând la minimum numărul intermediarilor. Această abordare face ca procesul de vânzare să fie nu doar mai economic, ci și mai sustenabil, prin reducerea distanțelor de transport și a impactului asupra mediului.

LSA este deosebit de important pentru economiile locale, deoarece creează o piață directă pentru fermieri, asigurându-le acces către consumatori și oportunitatea de a obține prețuri mai mari pentru produsele lor decât pe piețele angro. Pentru consumatori, acest model garantează produse mai proaspete și de calitate superioară, dar și trasabilitate – pot ști exact de unde provine laptele, iaurtul sau brânza pe care o consumă.

LSA are și o valoare socială semnificativă. Sprijină comunitățile locale prin consolidarea relației dintre producători și consumatori. Această relație directă permite consumatorilor să afle povestea produselor, să aprecieze munca fermierilor și unicitatea alimentelor locale. Modelul devine tot mai popular în întreaga lume, pe măsură ce crește cererea pentru sustenabilitate și un stil de viață sănătos.

În cadrul proiectului PremiLact, LSA nu este doar un concept teoretic, ci o parte esențială a activității zilnice. Laptele produs de fermieri este prelucrat rapid, apoi ajunge direct pe piețele locale și la consumatori. Acest proces asigură nu doar producția unor produse de calitate superioară, ci și sustenabilitatea pe termen lung a producției de lapte din Ținutul Secuiesc.

Cum funcționează LSA în proiectul PremiLact?

Implementarea practică a modelului lanțului scurt de aprovizionare (LSA) în cadrul proiectului PremiLact se realizează prin procese planificate cu precizie și strict strict. Acest model nu doar că face munca fermierilor și procesatorilor locali mai transparentă, dar oferă și consumatorilor garanția prospețimii și calității.

Drumul laptelui de la fermier la fabrică

Procesul începe cu fermierii locali. În cadrul proiectului PremiLact, producătorii de lapte dintr-un perimetru de 15 kilometri livrează laptele colectat de cele două cisterne ale Cooperativei Agricole Csengő – una cu o capacitate de 1500 litri și cealaltă de 2000 litri. Aceste cisterne fac mai multe curse pe zi, asigurând astfel că laptele ajunge proaspăt la unitatea de procesare.

Laptele provine exclusiv din centre și ferme autorizate, unde se culeg probe înainte de transport. Aceste probe sunt analizate în laboratorul autorizat al unității de procesare pentru a exclude prezența antibioticelor, acidității ridicate sau altor factori nedoriți. Această testare rapidă reprezintă primul pas în asigurarea calității, garantând că doar materia primă de cea mai bună calitate este utilizată în procesare.

Procesarea laptelui: Calitatea pe primul loc

Odată ajuns laptele la fabrică, începe procesarea. În etapa de pasteurizare, laptele este tratat termic pentru a elimina eventualii agenți patogeni, păstrându-și în același timp gustul natural și conținutul nutritiv. Produsele PremiLact se remarcă prin faptul că nu conțin aditivi artificiali – fiecare produs este realizat din lapte 100% natural.

Pasul următor în procesare este fabricarea brânzeturilor. Laptele este amestecat cu culturi speciale și cheaguri, în funcție de tipul de brânză produs – fie că este vorba despre trappista, camembert sau brânza Szellő cu piper. Coagulul format este încălzit, răcit și mărunțit înainte de a fi turnat în forme. Brânzeturile sunt supuse unei presări inițiale, apoi sunt modelate în forme rotunde sau pătrate. Conținutul de sare al brânzeturilor nu este adăugat artificial, ci prin imersarea în saramură, unde acestea absorb cantitatea necesară în mod natural.

Maturarea și ambalarea brânzeturilor

Procesul de maturare a brânzeturilor este o etapă esențială pentru calitatea și gustul produsului. Brânzeturile sunt păstrate în camere de maturare, unde temperatura și umiditatea sunt monitorizate constant. Durata maturării este, de obicei, de minimum 60 de zile, însă pentru anumite produse poate fi chiar mai lungă, pentru a atinge textura și aroma dorite.

Brânzeturile finalizate sunt ambalate cu ajutorul unor mașini de ambalare în vid, care nu doar că prelungesc termenul de valabilitate, dar și mențin prospețimea produselor. Produsele ambalate sunt trimise pe piață aproape imediat după procesare, unde consumatorii le pot achiziționa.

Drumul produselor către consumatori

În cadrul proiectului PremiLact, modelul LSA permite ca produsele lactate procesate să ajungă la consumatori în cel mai scurt timp posibil. În multe magazine situate în Frumoasa și pe o rază de 75 de kilometri, produsele sunt disponibile, oferind astfel acces direct comunităților locale și locuitorilor din regiune la produse lactate proaspete și de calitate premium.

De asemenea, produsele sunt frecvent prezente pe piețele locale, în pensiuni – precum Pensiunea Kishavas – și la diverse evenimente, unde consumatorii nu doar că le pot achiziționa, dar pot afla și poveștile din spatele produselor Szépvízi și procesul lor de producție. Această legătură directă între producători și consumatori este unul dintre cele mai mari avantaje ale modelului LSA, deoarece întărește încrederea și promovează produsele locale.

Implementarea practică a modelului LSA în cadrul proiectului PremiLact nu doar că oferă fermierilor și procesatorilor o piață stabilă, dar le garantează și consumatorilor că pe mesele lor ajung produse lactate locale de primă clasă. Acest model pune accent pe sustenabilitate, calitate și sprijinirea comunităților, fiind astfel perfect integrat în tradițiile agricole din Ținutul Secuiesc.

De ce este important lanțul scurt de aprovizionare?

Modelul lanțului scurt de aprovizionare (LSA) nu înseamnă neapărat vânzare directă, ci un sistem care minimizează numărul de actori implicați în lanțul de distribuție. În cadrul proiectului PremiLact, acest lucru înseamnă că produsele ajung la consumatori prin intermediul unității de procesare, într-un timp mai scurt și cu mai puțini intermediari decât în lanțurile tradiționale.

Acest traseu mai scurt aduce numeroase beneficii atât pentru producători, cât și pentru consumatori. Laptele și produsele derivate ajung rapid pe piețe, păstrându-și prospețimea și calitatea. Timpul dintre procesarea produselor Szépvízi și plasarea lor pe piață este redus la minim, ceea ce permite consumatorilor să beneficieze de produse premium, fără aditivi.  

Pe lângă acestea, modelul LSA are o importanță majoră din perspectiva sustenabilității. Distanțele scurte de transport reduc costurile logistice și impactul asupra mediului, oferind în același timp producătorilor și procesatorilor locali o piață stabilă. Acest sistem permite ca valoarea laptelui produs local să rămână în regiune, întărind economia locală.

Astfel, modelul LSA nu doar că oferă consumatorilor produse lactate proaspete și de calitate, dar reprezintă și unul dintre pilonii unei aprovizionări alimentare sustenabile. Exemplul proiectului PremiLact arată cum acest model poate fi aplicat cu succes în practică, sprijinind atât stabilitatea economică, cât și conservarea valorilor comunitare.

Cum sprijină investițiile realizate prin proiect succesul acestuia?

Succesul proiectului PremiLact este puternic influențat de investițiile realizate din fonduri de proiect, care au permis dezvoltarea proceselor de vânzare, logistică și procesare. Aceste investiții nu doar că au îmbunătățit calitatea produselor și eficiența proceselor de producție, dar au contribuit și la implementarea practică a modelului lanțului scurt de aprovizionare (LSA).

Echipamente moderne pentru o producție eficientă

Echipamentele moderne achiziționate, precum mașina de feliat brânză și aparatul de vidat, joacă un rol esențial în procesarea și ambalarea produselor lactate. Aparatul de vidat asigură păstrarea prospețimii produselor pentru o perioadă mai lungă, iar mașina de feliat brânză permite ca produsele să ajungă pe rafturile magazinelor într-o formă uniformă și estetică. Aceste echipamente sporesc satisfacția clienților și contribuie la competitivitatea produselor Szépvízi.

Alimentare fiabilă cu ajutorul generatorului de curent

Generatorul de curent achiziționat prin sprijinul financiar al proiectului asigură funcționarea fără întreruperi a proceselor din fabrică. Alimentarea constantă și stabilă cu energie electrică este esențială în procesarea produselor lactate, în special pentru operațiuni precum pasteurizarea sau ambalarea. Reducerea riscurilor asociate întreruperilor de curent contribuie semnificativ la o producție eficientă și de încredere.

Digitalizare și trasabilitate

Echipamentele IT și soluțiile de digitalizare achiziționate în cadrul proiectului au modernizat procesele de producție și logistică. Aceste îmbunătățiri au permis monitorizarea precisă a produselor lactate, procesarea rapidă a datelor de producție și simplificarea activităților administrative. Aceste instrumente sporesc transparența și capacitatea de planificare a proiectului, aspecte esențiale pentru succesul modelului LSA.

Evenimente și promovarea produselor

Proiectul a oferit oportunități pentru promovarea produselor lactate locale. Târgurile și evenimentele precum expozițiile de brânzeturi și piețele locale nu doar că au crescut notorietatea produselor, ci au consolidat și relația dintre producători și consumatori. Aceste evenimente au contribuit la întărirea poziției produselor Szépvízi pe piață și la sprijinirea comunităților locale.

Sustenabilitate și impact comunitar

Datorită investițiilor realizate, proiectul PremiLact a ridicat procesarea și comercializarea produselor lactate locale la un nivel superior, făcând economia locală mai sustenabilă și stabilă din punct de vedere economic. Îmbunătățirile au oferit fermierilor acces la piețe sigure, iar consumatorilor produse locale proaspete și de încredere, reducând în același timp impactul asupra mediului.

Bazele unei povești de succes

Investițiile realizate din fondurile proiectului joacă un rol esențial în succesul pe termen lung al proiectului PremiLact. Aceste îmbunătățiri nu doar că au crescut capacitatea și calitatea producției, ci au contribuit și la sustenabilitatea comunităților locale și la implementarea practică a modelului lanțului scurt de aprovizionare. PremiLact este un exemplu remarcabil al modului în care tehnologia modernă și valorile locale pot lucra împreună pentru a sprijini viitorul economiei și al comunităților.

De la fermier la consumator: Povestea de succes a PremiLact și a lanțului scurt de aprovizionare

Proiectul PremiLact, bazat pe modelul lanțului scurt de aprovizionare (LSA), a adus mai aproape fermierii și consumatorii. De la munca producătorilor de lapte, procesare și până la rafturile magazinelor, putem urmări modul în care proiectul garantează prospețimea și calitatea. Îmbunătățirile realizate prin fonduri de proiect – de la echipamente moderne la evenimente de promovare – întăresc economia locală și aprovizionarea sustenabilă cu alimente. PremiLact nu doar că promovează produsele locale, ci joacă și un rol exemplu în sprijinirea comunităților.