„Fă o cocă la fel ca pentru paste, întinde-o, iar după aceea mărunțește ceapă roșie și prăjește-o în unt și miere, pune piper, ghimbir, șofran; apoi taie coca în pătrate, pune cu lingura pe fiecare bucată, ca la colțunașii cu brânză, împăturește cu amestec făcut din făină și ouă, unge marginile, să nu se desfacă și fierbe-le bine în lapte dulce dat bine în clocot. Dacă vrei, poți să pui și în lapte puțin piper, ghimbir, șofran și, fierbându-le bine, sărează-le și servește-le”.

Rețetă din cartea de bucate Mâncarea franciscanilor