Stratul crocant: punem toate ingredientele într-un tocător electric de alimente, mixtura obținută o întindem foarte subțire (1-2 mm) între două hârtii de copt, după care o punem la congelator timp de 2-3 ore.

Aluatul opărit: laptele, apa, untul, zahărul și sarea le punem într-o oală, încălzim până la fierbere, după care scoatem de pe foc, adăugăm repede făină, amestecăm până când se îngroașă. În acest moment punem înapoi pe foc și amestecând continuu lăsăm pe foc mijlociu timp de 2-3 minute. Turnăm aluatul într-un bol, amestecăm cu mâna sau cu un robot de bucătărie până ce se răcește puțin, adăugăm treptat (în 2-3 porții) ouăle și amestecăm până obținem o compoziție omogenă. Transferăm într-un poș și formăm mici grămăjoare de aproximativ 2 cm pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Scoatem aluatul crocant din frigider și decupăm cercuri de un diametru de aproximativ 3 cm. Așezăm aceste cercuri deasupra fiecărei grămăjoare. Le punem la cuptor preîncălzit la 200 de grade, reducem imediat temperatura la 180 de grade și coacem 25-30 de minute sau până când vârful și baza choux-urile sunt crocante, tari.  

Jeleul de zmeură: zmeura o amestecăm cu două treimi din zahăr și începem să o încălzim. Restul de zahăr îl amestecăm cu pectină, adăugăm la amestecul de zmeură, după care, amestecând continuu, fierbem 2-3 minute. Lăsăm să se răcească complet. Când s-a răcit, amestecăm bine și transferăm într-un poș.

Cremă de vanilie: înmuiem foile de gelatină în apă rece ca gheața, amestecăm gălbenușurile cu zahărul și semințele de vanilie, după care adăugăm și făina. Laptele îl punem la încălzit cu păstaia de vanilie (ce ne-a rămas după ce am scos semințele), după care turnăm peste amestecul de ou, încorporăm bine toate ingredientele și punem înapoi la fiert, la foc mic, amestecând continuu, îngroșăm. Când s-a îngroșat, luăm de pe foc și adăugăm foile de gelatină stoarse. Transferăm într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm să se răcească. Batem frișca și o punem la frigider.

După ce s-a răcit crema, o batem cu ajutorul unui robot de bucătărie, adăugăm crema de fistic, adăugăm și încorporăm frișca și transferăm într-un poș.

Frișcă cu vanilie: batem toate ingredientele cu un tel. Trebuie să obținem o cremă mai tare, pe care o transferăm într-un poș.

Asamblare: tăiem capacele gogoaşelor coapte, umplem cu puțină cremă de fistic, apoi adăugăm în mijloc un strop de jeleu de zmeură și, după gust, putem așeza și o zmeură. La final, punem la loc capacele gogoașelor și decorăm cu frișcă.