În zilele noastre agricultura de subzistență, adică efortul de a produce cât mai multă hrană pentru noi înșine, se bucură de din ce în ce mai multă popularitate. Mulți oameni au început să cultive legume și fructe în grădinile lor când au văzut prețurile sau calitatea din ce în ce mai proastă a alimentelor, iar alții au fost stimulați de speranța de a trăi mai sănătos, de a face exerciții fizice, de a găsi o distracție utilă sau chiar o nouă sursă suplimentară de venit. Povestea familiei Sándor din Merești este una asemănătoare, dar cu siguranță exemplară, ferma lor „producând” mâncarea zilnică și venitul familiei. Am fost în vizită la Huba Sándor, producătorul de brânzeturi de la Brânzeturi Artizanale din Merești, pentru a discuta despre brânzeturi, agricultură și creșterea animalelor.
Nu există o recunoaștere mai mare sau un grad mai înalt de performanță pentru o gospodină decât atunci când mama ei, de la care a învățat totul despre gătit și dragostea de gătit, predă bucătăria familiei tinerei sale ucenice și așteaptă fructele producției fiicei sale în confortul livingului. Acest nivel este foarte greu de atins, deoarece maeștrii rareori le predau elevilor lingura de lemn și șorțul și își părăsesc propria școală. Ágota Ilyés, medic specialist la Spitalul Județean din Miercurea-Ciuc, pe de o parte, și bucătăreasă, cofetăreasă și brutăreasă hobby, pe de altă parte, a ajuns la această treaptă onorabilă pe scara gospodinelor, iar atunci când merge acasă în Partium, mama ei iese din bucătărie. Echipa de la revista Bucătăria și Grădina Secuiască, după ce a gustat tortul lui Ágota Ilyés, susține pe deplin această decizie.
