Supă de mangold

Fiind mangold de anul trecut, este spălat și mărunțit. Cei care folosesc mangold proaspăt, să îl spele și să îl mărunțească. Călim ceapa, usturoiul și mangoldul în unt. Cartofii curățați și tăiați în cubulețe îi fierbem, condimentăm cu sare, piper, niște nucșoară rasă, amestecăm cu ingredientele călite, cu smântâna amestecată cu făină și aromatizăm cu zahăr și suc de lămâie. Este o mâncare proaspătă, hrănitoare de primăvară.